“红鼎锅、黑顶盖,
大人拿来小人爱。”
这是一个在恭城瑶族自治县
广为流传的谜语
而谜语就是——红柿子
恭城境内地形以丘陵、山地为主
位于亚热带季风区,气候温和
年平均气温19.7℃
平均降水量1437毫米
年均无霜期319天
独特的地理环境和气候
造就了特殊的土壤条件
为柿树的生长
提供了得天独厚的条件
经过数百年的种植与技术改进
恭城柿子已被列为
中国国家地理标志产品
而其中佼佼者,当属有
“甜柿玛莎拉蒂”之称的大秋甜柿
将大秋甜柿与普通月柿放在一起,明显能看到“大秋”要比普通月柿大一倍有余,外皮橙黄,熟透后转为橙红。横着切开“大秋”,汁水粘连在刀刃上,甜味从果肉中散发出来。观察果子横切面,有一个形似八角星模样的图案,这是富集的糖分从果心散开,形成漂亮的“冰糖心”。咬一口“大秋”,果肉细腻滑爽,无需用力咀嚼,入口即化。果汁分外甜蜜,令人想到蜂蜜和秋天,仿佛将秋日蜜酿含进了嘴里。将“大秋”削皮切块后放入冰箱冷藏20分钟,低温清凉结合细腻甜香的口感,仿佛某种高档冰激凌,格外惊艳。
与传统柿子需要脱涩才能食用不同,大秋甜柿作为一种早熟甜柿品种,摘下即可品尝。果肉中富含多种氨基酸、类胡萝卜素、维生素等营养成分。特别是单宁含量,只有普通柿子的1/20,跟苹果、葡萄等水果的单宁含量相当。这也是为什么“大秋”可鲜食的原因,它比传统柿子食用更为方便,也更有利于健康。
早在2010年,恭城瑶族自治县的农业技术人员就已引进“大秋”柿种进行本土化栽培。据恭城农业农村局技术专家林清讲述,“大秋”对气候条件、嫁接技术要求很高,其中砧木的研发困扰了恭城农业技术专家好几年。直到这两年,专家们从恭城野生柿中获得灵感,解决了砧木问题,攻克了“大秋”种植最难关,进入较稳定的丰果期。如今,“大秋”的采摘期集中在9月下旬到10月上旬。“目前我们正在研究大秋甜柿的延期技术,延长‘大秋’的采摘期,争取让老百姓能常常吃到‘大秋’,同时也提高农户的种植收入。”林清告诉记者。
恭城莲花镇是大秋甜柿的主要种植乡镇,在林清和他的团队进行“大秋”栽培试验的兰洞村,全村开展“大秋”种植后,人均年收入超过了6万元。大秋甜柿不仅是孩子们喜爱的“红果果”,也成为了大人们产业致富的“金果果”。其品种与产量提升指日可待,相信这一份秋日的橙红终将成为恭城的另一抹亮色。
来源丨桂林日报(见习记者何月 通讯员蒙潇翔)